ਇਤਿਹਾਸਕ ਵਿਰਾਸਤ ਤੇ ਨਿਮਰ ਸ਼ੁਰੂਆਤ: ਸਿੰਗਲ ਮਾਲਟ ਦੀ ਜੜ੍ਹਾਂ

ਸਿੰਗਲ ਮਾਲਟ ਸਕਾਚ ਦੀ ਕਹਾਣੀ 1494 ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਸ ਸਮੇਂ ਸੰਤਾਂ ਨੇ “ਉਇਸਗੇ ਬਾਥਾ” ਨਾਮ ਨਾਲ ਇਕ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਸੀ “ਜਿੰਦਗੀ ਦਾ ਪਾਣੀ”। ਇਸ ਤਕਨੀਕ ਨੇ ਯੂਰਪ ਤੋਂ ਸਕਾਟਲੈਂਡ ਤੱਕ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕੀਤੀ।ਆਰੰਭ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਿਰਫ ਲੋਕਲ ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਸ਼ਰਾਬ ਸੀ, ਪਰ ਕਈ ਸਦੀਆਂ ਦੀ ਮਹਨਤ, ਨਵੀਨਤਾ ਤੇ ਪਿਆਰ ਨਾਲ ਇਹ ਸਕਾਟਲੈਂਡ ਦੀ ਰੂਹ ਬਣ ਗਈ। 1823 ਦਾ ਐਕਸਾਈਜ਼ ਐਕਟ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕਾਨੂੰਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਵੀਆਂ ਡਿਸਟਿਲਰੀਆਂ ਖੁੱਲੀਆਂ, ਜੋ ਅੱਜ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ।

ਖੇਤਰੀ ਸੁਆਦ ਤੇ ਖਾਸ ਪਹਿਚਾਣ: ਸਕਾਟਲੈਂਡ ਦੇ ਪੰਜ ਖੇਤਰ

ਸਕਾਟਲੈਂਡ ਦੇ ਹਰੇਕ ਖੇਤਰ ਦੀ ਵਿਸਕੀ ਵੱਖਰੀ ਮਹਿਕ ਤੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

• ਹਾਈਲੈਂਡਸ: ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਖੇਤਰ। ਇੱਥੇ ਹਲਕੀ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਤੋਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲੀਆਂ ਵਿਸਕੀਆਂ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

• ਸਪੇਸਾਈਡ: ਇੱਥੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਡਿਸਟਿਲਰੀਆਂ ਹਨ। ਮਿੱਠੀ, ਫਲਾਂ ਵਾਲੀ ਤੇ ਨਰਮ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ ਵਿਸਕੀ ਬਣਦੀ ਹੈ।

• ਆਈਲੈ: ਟਾਪੂ ਜੋ ਧੂੰਏਂ ਦੀ ਮਹਿਕ, ਖਾਰਾ ਸੁਆਦ ਤੇ ਮੌਸਮ ਦੇ ਅਸਰ ਨਾਲ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ।

• ਲੋਲੈਂਡਸ: ਹਲਕਾ ਤੇ ਹਰੀ ਘਾਹ ਵਰਗਾ ਸੁਆਦ। ਨਰਮ ਤੇ ਆਸਾਨ ਪੀਣ ਵਾਲੀ।

• ਕੈਂਪਬੈਲਟਾਊਨ: ਤੇਲੀਆ, ਧੂੰਏਂ ਵਾਲੀ ਤੇ ਥੋੜੀ ਕੱਟੜ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ ਵਿਸਕੀ, ਜੋ ਸ਼ੌਕੀਨਾਂ ਲਈ ਖਾਸ ਹੈ।

ਡਿਸਟਿਲਰੀਆਂ ਦੀ ਮਹਨਤ ਤੇ ਮੌਲਿਕਤਾ

ਇਨ੍ਹਾਂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਡਿਸਟਿਲਰੀਆਂ ਵਿਸਕੀ ਦੀ ਪਹਿਚਾਣ ਬਣ ਗਈਆਂ ਹਨ।ਮੈਕਾਲਨ ਸਪੇਸਾਈਡ ਦੀ ਡਿਸਟਿਲਰੀ, ਜੋ ਸ਼ੈਰੀ ਕਾਸਕ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਵਿਸਕੀ ਨੂੰ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਤੇ ਗਹਿਰਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।ਗਲੈਨਫਿਡਿਕ ਨੇ ਦੁਨੀਆ ਨੂੰ ਸਿੰਗਲ ਮਾਲਟ ਨਾਲ ਜਾਣੂ ਕਰਵਾਇਆ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਤੇ ਰਵਾਇਤ ਦਾ ਮੇਲ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋਇਆ।ਲਾਗਾਵੂਲਿਨ ਆਈਲੈ ਵਿਚਲੇ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ।ਗਲੇਨਮੋਰੰਜੀ ਹਾਈਲੈਂਡਸ ਵਿਚ ਨਵੇਂ ਤਜਰਬੇ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬੈਰਲ ਵਿਚ ਪਕਾਉਣਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਵਿਸਕੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਿਚ ਨਵੇਂ ਰੰਗ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।

ਪੁਰਾਣੀ ਬੈਰਲ ਵਿਚ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕਲਾ

ਵਿਸਕੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬੈਰਲ ਵਿਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਪਕਣ ਨਾਲ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 3 ਸਾਲ ਲੋੜੀਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵਿਸਕੀਆਂ 12, 18 ਜਾਂ 25 ਸਾਲ ਵੀ ਪਕਦੀਆਂ ਹਨ।ਬੈਰਲ ਦੀ ਲੱਕੜ ਤੋਂ ਸੁਆਦ, ਰੰਗ ਤੇ ਮਹਿਕ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਭਾਫ਼ ਬਣ ਕੇ ਉੱਡ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ “ਐਂਜਲਜ਼ ਸ਼ੇਅਰ” ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।ਬੈਰਲ ਕਿਸਮ ਜਿਵੇਂ ਅਮਰੀਕੀ ਬੋਰਬਨ ਜਾਂ ਸਪੇਨੀ ਸ਼ੈਰੀ ਕਾਸਕ, ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਰੰਗ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਮਿੱਠੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਤੱਕ।

ਨਵੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਵੇਂ ਰੰਗ

ਕਈ ਵਾਰ ਵਿਸਕੀ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਸ਼ੈਰੀ, ਪੋਰਟ ਜਾਂ ਰਮ ਵਾਲੀਆਂ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਨਵੇਂ ਸੁਆਦ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।ਮਾਸਟਰ ਬਲੈਂਡਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਮਰ ਤੇ ਕਾਸਕ ਦੀਆਂ ਵਿਸਕੀਆਂ ਮਿਲਾ ਕੇ ਨਵੀਆਂ ਤੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।ਬੋਤਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਘੋਲ ਕੇ ਸੁਆਦ ਨਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਪੀਣ ਵਿਚ ਸੁਖਾਵਟ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ।

ਕਲੈਕਸ਼ਨ ਤੇ ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਦਾ ਸ਼ੌਕ

ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵਿਸਕੀਆਂ ਸਿਰਫ ਪੀਣ ਲਈ ਨਹੀਂ, ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ ਬਣਦੀਆਂ ਹਨ।ਮੈਕਾਲਨ ਦੀ ਲਾਲਿਕ ਸੀਰੀਜ਼ ਜਾਂ ਦਾਲਮੋਰ ਦੀ ਕੋਨਸਟਲੇਸ਼ਨ ਸੀਰੀਜ਼ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕੀਮਤੀ ਹੈ।ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬੰਦ ਹੋ ਚੁੱਕੀਆਂ ਡਿਸਟਿਲਰੀਆਂ ਵਰਗੇ ਪੋਰਟ ਐਲੇਨ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਸ਼ੌਕੀਨਾਂ ਲਈ ਬੇਮੁੱਲ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਰਿਵਾਇਤ ਤੇ ਨਵੀਂ ਸੋਚ

ਅੱਜ ਵਿਸਕੀ ਸਕਾਟਲੈਂਡ ਦਾ ਸੰਦੇਸ਼ ਦੁਨੀਆ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਲੋਕ ਡਿਸਟਿਲਰੀਆਂ ਦੇ ਦੌਰੇ ਤੇ ਟੇਸਟ ਕਰਨ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।ਕੰਪਨੀਆਂ ਹਵਾ ਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਬਚਤ ਲਈ ਨਵੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਵਰਤ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।ਨਵੀਆਂ ਮਾਰਕੀਟਾਂ ਲਈ ਨਵੀਆਂ ਵਿਸਕੀਆਂ ਬਣਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਪੁਰਾਣੀ ਰਵਾਇਤ ਨਾਲ ਨਵੀਂ ਰੁਚੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਮੁੱਖ ਗੱਲਾਂ

• ਸਿਰਫ ਮਾਲਟਿਡ ਜੌ ਤੋਂ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 3 ਸਾਲ ਬੈਰਲ ਵਿਚ ਪਕਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਸਕਾਟਲੈਂਡ ਵਿੱਚ।

• ਪੰਜ ਖੇਤਰ ਹਰੇਕ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

• ਮੈਕਾਲਨ, ਗਲੈਨਫਿਡਿਕ, ਲਾਗਾਵੂਲਿਨ ਵਰਗੀਆਂ ਡਿਸਟਿਲਰੀਆਂ ਰਵਾਇਤ ਤੇ ਨਵੀਨਤਾ ਦਾ ਮੇਲ ਹਨ।