ऐतिहासिक सम्पदा र साधारण आरम्भ: सिङ्गल माल्टको जन्म

सिङ्गल माल्ट स्कच व्हिस्कीको सुरु स्कटल्यान्डको मध्ययुगीन कथाहरूमा भेटिन्छ। सन् १४९४ मा भिक्षुहरूले पहिलो पटक “उईस्गे बाथा” वा “जीवनको पानी” बनाएका थिए।पहिला यो पेय भिक्षुहरूको रसायनिक सीपबाट बनेको थियो। सम्भवतः प्रारम्भिक विधि यूरोपबाट ल्याइएको थियो।बिस्तारै किसानहरूले पिउने साधारण पेयबाट यो स्कटल्यान्डको संस्कृतिसँग जोडिएको उत्कृष्ट पेय बन्यो।सन् १८२३ को एक्साइज ऐनपछि कानुनी रूपमा डिस्टिलरी खोल्न पाइयो। यसले धेरै डिस्टिलरीलाई विश्वभर परिचित बनायो।

क्षेत्रीय सुगन्ध र विशेषताहरू: स्कटल्यान्डका पाँच क्षेत्र

स्कटल्यान्डको व्हिस्की उत्पादन फरक फरक भू–भागसँग गहिरो सम्बन्धित छ। त्यहाँ पाँच मुख्य क्षेत्र छन्।हाइल्याण्ड्स सबैभन्दा ठूलो क्षेत्र हो। यहाँ हल्का फूलको स्वाददेखि बलियो धुँवा स्वादसम्म पाइन्छ।स्पेसाइड क्षेत्रलाई व्हिस्कीको मुटु मानिन्छ। यहाँ धेरै डिस्टिलरी छन् र फलफूलको स्वाद मिसिएको व्हिस्की बनाइन्छ।इस्ले टापु, जहाँ समुन्द्री हावा र धुँवा मिसिएको बलियो स्वाद हुन्छ।लो ल्याण्ड्स हरियो र हल्का स्वादका लागि चिनिन्छ।क्याम्पबेलटाउन कहिल्यै ठूलो व्हिस्की केन्द्र थियो, अहिले जटिल र तेलिलो स्वादका व्हिस्की बनाउँछ।

डिस्टिलरीहरूको सीप र परम्परा

यी क्षेत्रमा केही डिस्टिलरी विशेष प्रसिद्ध छन्।म्याकालेन स्पेसाइडमा छ र स्यारी कास्कमा पकाउने सीपले प्रसिद्ध छ। यसले धनी र जटिल स्वाद ल्याउँछ।ग्लेनफिडिक ले सिङ्गल माल्टलाई विश्व बजारमा ल्याउन ठूलो भूमिका खेल्यो।इस्ले को लागाभुलिन बलियो धुँवा र औषधि जस्तो स्वादका लागि प्रख्यात छ।हाइल्याण्ड्सको ग्लेनमोरन्जी ले भिन्न कास्क प्रयोग गरेर नयाँ स्वाद बनाउँछ।यी सबैले परम्परा र नयाँ विचारलाई मिलाएर उत्कृष्ट पेय बनाउँछन्।

परिपक्वता र उमेरको जादू

सिङ्गल माल्टको मिठास यसको ओकको कास्कमा राखेर परिपक्व गरिनुमा छ।कानुनले कम्तीमा ३ वर्ष उमेर राख्नै पर्छ। धेरै उमेरका व्हिस्की १२, १५, २५ वर्षसम्म राखिन्छ।लकडी र व्हिस्कीको मिलनले भिन्न स्वाद ल्याउँछ, जस्तै भेनिला र सुक्खा फलको मिठास।“एन्जल्स सेयर” भनिने भाग वाष्प भएर उड्छ, जसले बाँकी व्हिस्की अझ गाढा बनाउँछ।कास्क कुन देशको हो भन्ने कुराले पनि स्वाद फरक पर्छ।

थप स्वाद र विशेष तयारी

केही डिस्टिलरीहरूले दोस्रो पटक कास्क बदल्छन्, जसलाई “फिनिसिङ” भनिन्छ।शेरी, पोर्ट, रम वा मदेरा राखेको कास्क प्रयोग गर्दा नयाँ स्वाद आउँछ।सुक्खा फल, नट्स वा मसला जस्तो स्वाद थपिन्छ।मास्टर ब्लेन्डरहरूले फरक उमेर र कास्कको व्हिस्की मिलाएर नयाँ वा समान स्वाद बनाउँछन्।बोतलमा हाल्नु अघि सफा पानी हालेर छानिन्छ, जसले स्वादलाई चम्किलो राख्छ।

संग्राहकको गर्व र मूल्य

सिङ्गल माल्ट केवल पिउने पेय मात्र होइन, संग्रहको चीज पनि हो।म्याकालेनको ललिक क्रिस्टल डिक्यान्टर र डालमोरको कन्ष्टेलेसन सिरिज महँगोमा बिक्री हुन्छन्।अब नचलेका डिस्टिलरी, जस्तै पोर्ट एलन र ब्रोरा, का पुराना स्टक धेरै महँगोमा बेचिन्छन्।यी पेयले इतिहास र सीपको कथा बोल्छन्।

संस्कृति र व्यापार

आज स्कच व्हिस्की संसारभर सांस्कृतिक दूत हो।धेरै मानिस डिस्टिलरी भ्रमण गर्छन्, स्वाद लिन्छन् र इतिहास बुझ्छन्।डिस्टिलरीहरूले वातावरण जोगाउन नयाँ विधि अपनाउँदैछन्।एशिया, अमेरिका लगायत बजार बढ्दा नयाँ स्वाद र सहकार्य पनि भइरहेका छन्।पुरानो सीप र आधुनिक लक्जरीको मिश्रणले यसलाई अझ लोकप्रिय बनाएको छ।

मुख्य बुँदाहरू:

• सिङ्गल माल्ट स्कच माल्टेड बार्लीबाट मात्र बन्छ, कम्तीमा ३ वर्ष ओक कास्कमा राखिन्छ।• स्कटल्यान्डका ५ क्षेत्रले फरक स्वाद ल्याउँछन्।• म्याकालेन, ग्लेनफिडिक र लागाभुलिनले परम्परा र नयाँ विचारलाई जोड्छन्।