1920 का प्रोहिबिशन अमेरिकी आतिथ्य उद्योग के लिए आर्थिक सुनामी था। सैलून व होटल अपने कुल मुनाफे का 60-70% अल्कोहल से कमाते थे। प्रोहिबिशन के तुरंत बाद होटल मुनाफे में 35-60% गिरावट आई। 15,000+ रेस्तरां राष्ट्रव्यापी बंद हुए। वाल्डोर्फ एस्टोरिया ने $2 मिलियन वार्षिक बार राजस्व खोया। उद्योग को संपूर्ण व्यापारिक मॉडल बदलना पड़ा।