Avakaya, Andhra Pradeş ve Telangana’dan gelen baharatlı bir mango turşusudur ve bölgenin zengin mutfak mirasını yansıtır. Ham mango, hardal tohumu, kırmızı biber tozu ve susam yağıyla hazırlanır ve güçlü, kalıcı bir lezzet sunar. Mango küpleri güneşte kurutularak raf ömrü uzatılır. Hava geçirmez kavanozlarda haftalarca olgunlaştırılan Avakaya’nın tadı zamanla derinleşir. Lezzetinin ötesinde, kültürel anlamı olan Avakaya, Güney Hindistan evlerinde hem günlük hem bayram sofralarının vazgeçilmez bir parçasıdır