प्रोहिबिशन के दौरान वैध आतिथ्य स्थानों ने रचनात्मक अनुकूलन किया। सोडा फाउंटेन क्रांति मुख्य रणनीति थी। फार्मेसी साझेदारी से औषधीय अल्कोहल मिलता था। आइसक्रीम व कन्फेक्शनरी विस्तार हुआ। जैज़ संगीत व डांसिंग मुख्य आकर्षण बने। होटलों ने विस्तारित ठहरने के कार्यक्रम शुरू किए। अनुषंगी सेवाओं का विकास हुआ। रिट्ज-कार्लटन व होवार्ड जॉनसन जैसे ब्रांड्स उभरे। आधुनिक आतिथ्य उद्योग की नींव रखी गई।