يُجسد أفاكايّا، المخلل الحار من أندرا براديش وتيلانغانا، تراث الطهي الغني للمنطقة. مصنوع من مانجو غير ناضج، بذور خردل، مسحوق فلفل أحمر، وزيت سمسم، يقدم نكهة جريئة وطويلة الأمد. تُجفف مكعبات المانجو تحت الشمس لتقليل الرطوبة وتعزيز الحفظ. يُخزن في أوعية محكمة ويُترك للنضوج لأسابيع، مما يعمق الطعم مع مرور الوقت. إلى جانب نكهته الحارة، يحمل أفاكايّا أهمية ثقافية كطعام جماعي واحتفالي، ويُعد مرافقة أساسية للأرز والأطباق التقليدية في جنوب الهند.